Die kältere Jahreszeit lädt uns ein, uns auch mit warmen nährenden Speisen gut zu versorgen. Sodass wir uns wohl fühlen und kraftvoll, voller Energie durch diese Jahreszeit kommen.
Herbstzeit ist für mich – Kürbiszeit. Ich mag diesen in allen Varianten und in allen Formen.
Was immer und gerne bei uns auf den Familientisch kommt ist unsere heiss geliebte Kürbissuppe.
Probiere sie gerne aus und lass mir dein Feedback da.
Zutaten:
1 Zwiebel
Hokkaidokürbis 1 kg
(pflanzliche) Butter (1 EL)
Gemüsebrühe 650 ml
(pflanzliche) Sahne
Salz/Pfeffer/Muskatnuss
Kürbiskerne- und öl
Zubereitung:
Zwiebel schneiden. Kürbis klein schneiden und Butter anrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 20 min. köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, sodass alles fein ist und mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zum Schluss noch ein Schuss pflanzliche Sahne und 2 min. weiterköcheln lassen.
Mit Kürbiskerne und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten und heiss geniessen.
Iris Holzer Mentalwerkstatt 