Roggen Dinkel (Soja)Joghurt Brot

Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören vor allem Getreideprodukte wie Brot. Brot hat „eine geringe Energie- und gleichzeitig hohe Nährstoffdichte, so daß trotz nach wie vor geringer körperlicher Aktivität die Energiebilanz günstiger gestaltet werden kann.“

 Brot bietet also die Möglichkeit die Überversorgung mit Eiweiß, Fett und Cholesterin drastisch zu senken. Im Gegensatz zu den schnell verfügbaren Zuckern und Fetten wird die im Brot enthaltenen Energie langsam freigesetzt. Zusätzlich unterstützt Brot die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten für 750 g Laib

240 ml lauwarmes Wasser

1 Bio Germ

480 g Roggenmehl

200 g Dinkelmehl

70 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Kokosblütensirup

2 EL Salz

270 g (Soja) Naturjoghurt

Zubereitung:

In das lauwarme Wasser den Germ hinein bröseln und zergehen lassen, dabei ein paar Mal umrühren.

In eine Schüssel das ganze Mehl geben, Kokosblütensirup und Salz dazugeben.

Joghurt zum Wasser Germ Gemisch und durchrühren.

Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen und mindestens 5 min. lang durchkneten.

1 Stunde rasten lassen.

Nach dem Rasten den Teig gut durchkneten und zu einem Laib formen. Mit Mehl bestäuben und einritzen und nochmal 30 min rasten lassen. (am Besten bei 40 Grad im Rohr)

Nach dem nochmaligen Rasten das Brot bei 240 Grad (Heissluft) 35 min backen.

Guten Genuss!

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